El pan de Viena es un tipo de pan que se produce según un método desarrollado en Viena (Austria) en el siglo XIX, que fue llevado a Dinamarca por un panadero en huelga que estaba visitando Viena para aprender nuevas técnicas y entonces lo modificó para hacerlo propio, usando vapor de agua en el proceso de cocción.
En este caso nosotros hacemos la versión más actual y fácil.
Ingredientes: (para aprox. 15 unidades pequeñas)
55 grs. azúcar
10 grs. de miel
500 grs. harina 0000
300 cc. leche tibia
18 grs. levadura fresca
40 grs. mantequilla (a temperatura ambiente)
8 grs. sal
Procedimiento:
Disolver la levadura en la mitad de la leche tibia. Añadir el azúcar y la miel. Mezclar y agregarle el harina cernida junto a la sal. Colocar la manteca blanda y el resto de leche. Amasar bastante hasta que quede una masa suave. Cubrir y dejar descansar hasta que duplique su volumen. Cortar en trocitos del tamaño deseado, bollar y dejar descansar unos 20 minutos aproximadamente bien tapaditos para que no se seque la superficie de los panes. Aceitar una placa para horno y colocarlos separados unos de otros para dejar lugar a que crezcan en el horno. Pincelar con huevo. Hornear a 180°C por unos 20 minutos.
Una vez salidos del horno, cortar el pan y agregarle un buen jamón crudo, o lo que más guste. A disfrutar!!
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