Grisines

Ingredientes:
Harina 000 1 kg
Sal 40 gr
Levadura 30 gr
Agua 500 cc
Extracto de malta 30 gr
Margarina 40 gr

Procedimiento:
Colocar el harina con la sal, formar una corona y agregar en el centro la levadura junto al agua, el extracto de malta y la margarina.
Mezclar, amasar unos minutos y dejar levar.
Estirar de 2 cm de grosor, cortar tiras.
Poner en placa enmantecada y enharinada. Dejar descansar para que duplique su volumen.
Cocinar en horno 200°C hasta que estén secos y crocantes.

Focaccia

Riquísima para la hora del mate!!

Ingredientes:

Harina 0000 1kg

Azúcar 1 cda.

Sal fina 20 gr

Levadura fresca 30 gr o seca 1 sobre

Agua tibia 500 ml

Aceite de oliva 200 ml

Romero c/n

Sal gruesa 1 cda.

Procedimiento:

Disolver la levadura en un poco de agua tibia a la cual se le agrega la cucharada de azúcar y una cucharada de harina. Dejar en un lugar tibio hasta que crezca.

Colocar el harina en un bol o en la mesada y agregarle la sal fina, hacer un hueco en el centro para añadir el aceite de oliva y el fermento previamente hecho. 

Ir uniendo, incorporar el resto del agua, amasar 5 minutos, taparlo y dejar reposar en un lugar cálido hasta  que duplique su volumen. 

Desgasificar, distribuir el bollo en una placa aceitada. Hacer presión con los dedos formando pequeños huequitos, colocar por encima el romero, la sal gruesa y rociar con aceite de oliva.

Cocinar en horno 180°C de 30´ a 40´

Strogonoff

Una comida de fácil realización, que hará que te lleves los aplausos de los todos los comensales!!

Ingredientes:
Carne de lomo 1kg
Crema de leche 360 cc
Champiñones en lata 1
Cebolla c/n
Vino tinto c/n
Pimentón c/n
Sal c/n

Procedimiento:
Primero colocar manteca y un poco de aceite en una olla, transparentar la cebolla cortada bien chiquita.
Cortar la carne en tiras pequeñas y añadir a la olla hasta que quede sellada.
Luego colocarle sal, pimentón y vino hasta que cubra toda la base. Dejar que se evapore el alcohol. Agregar los hongos cortados y finalmente la crema.
Cocinar y una vez que comienza a hervir dejarlo 5 minutos  más para terminar la cocción.

Para las papas fritas
Pelar la cantidad que desea consumir de papas, cortar en tiras finitas o bastoncitos. Quitarles el exceso de almidón enjuagándolas bajo el agua. Secarlas en un repasador. y freir en abundante aceite hasta que estén crocantes y doradas.
Colocar sal a gusto.

Torta alemana

Es una torta muy fácil de preparar y sobre todo riquísima!!

Ingredientes:
Levadura 30g
Harina 0000 600g
Azúcar 250g
Manteca 100g
Huevos 2
Leche 200 cc
Pasas de uva (opcional) 50g
Crema de leche 200g
Azúcar 50g


Procedimiento:
Disolver la levadura en leche tibia, agregarle los 50g de azúcar y un poco de harina (media taza). Dejar reposar 10´ hasta que fermente.
Agregarle el resto de la harina, los huevos y la manteca. Amasar un poco hasta lograr una consistencia elástica. Formar un bollo, dejar leudar hasta que duplique su volumen
Desgasificar y agregarle las pasas de uva
Estirar, colocar en una fuente enmantecada y enharinada, hacer huequitos con los dedos para que se aloje luego la crema. dejar reposar de 10´a 15´
Una vez que la masa haya crecido, colocar por encima la crema de leche mezclada con el azúcar.
Cocinar en horno moderado 25 minutos
Dejar enfriar y solo resta disfrutar....

Torta de los 80 golpes

Hoy traigo una receta la cual es una de esas que tenemos en el cuaderno, la que distinguimos hasta con los ojos cerrados con solo usar el tacto.. ya que la hoja está manchada con harina y demás ingredientes, producto de haberla realizado tantas veces.. Una de esas recetas a la que desearíamos que pase de generación en generación para que la puedan disfrutar todos nuestros seres queridos.

Aclaro que también la catalogaría dentro de las recetas que considero que son bombas!! por su gran cantidad de calorías.. pero de vez en cuando no viene mal darse el gusto y dejarse llevar por esta delicia..

Si imaginan que hay que amasar mucho y darle 80 golpes a la masa, están en lo cierto.. bueno tal vez no haga falta tantos golpes pero hay que ponerle ganas al amasado para tener éxito en la receta.

Para realizarla necesitamos:

Para la esponja:

Levadura 50g

Leche tibia 1 taza

Azúcar 4 cucharadas

Para la masa:

Harina 0000 500g

Huevos 2

Aceite 1 cucharada

Wisky(opcional) un chorrito

Escencia de vainilla c/n 

Para el empaste: 

Manteca pomada 200g

Azúcar 250g

Procedimiento:

Para hacer el empaste mezclamos la manteca con los 250g de azúcar hasta lograr una consistencia cremosa. Reservar.

Para el fermento: Entibiar la leche, agregarle las 4 cucharadas de azúcar y la levadura. Dejar unos minutos levar hasta que doble el volumen.

Para la masa: Mezclar el harina, los huevos, el aceite, el wisky, vainillín y por último el fermento anteriormente realizado. Amasar bien y golpear unas 80 veces.. (si es necesario agregar mas harina) 

Dividir la masa en dos, estirar ambas partes con palo de amasar y untar con el empaste (manteca y azúcar). Enrollar y cortar en trocitos de 2 cm de grosor. 

Colocar los arrollados en un molde de 26 cm de diámetro enmantecado y enharinado, de manera que arriba se vea el espiral, dejando espacio entre ellos para que se expandan durante el leudado. Dejar reposar.

Cocinar en horno medio precalentado durante 45 minutos aproximadamente, hasta notar que la superficie este dorada.

Bombones