Tarta mágica -prajitura desteapta-

Hoy hice una receta increíble de origen rumano que tome prestado de la queridísima cocinera  Mabel Mendez
La hice ya que es una receta que me dio intriga..  es una preparación fácil, rápida y sin embargo se forman esas capas misteriosamente..

Ingredientes:
4 huevos (separados yemas de claras)
1cda. de agua
150gr de azúcar común
125gr de manteca o margarina
115gr de harina 0000
500gr de leche
esencia de vainilla
4 gotas de Vinagre

Procedimiento:
Mezclar las yemas con el azúcar, el agua y la esencia de vainilla. Batir. Agregar la manteca derretida y fría. Batir. Agregar el harina tamizada con media cucharadita de sal, e intercalando la leche tibia.
Aparte batir las claras con 4 gotas de vinagre a punto nieve.
Mezclar a la preparación las claras en forma envolvente, despacio.
Colocar en un molde de 20x20 enmantecado y enharinardo.
Llevar a horno 160°C por tiempo de una hora.
Dejar enfriar para que tome un buen sabor, y espolvorear por encima azúcar impalpable.

Torta de manzanas

Ingredientes: 

125g de azúcar

125g de manteca

zumo de 1/2 limón

1 pizca de sal

3 huevos

200g de harina

2 cucharadas de leche

25g de manteca

750g de manzanas

Procedimiento:

Colocar en un recipiente el azúcar junto a la manteca, batir hasta lograr una consistencia cremosa. Agregarle el zumo de limón, la pizca de sal y los huevos. Unir e ir agregando de a poco el harina intercalando con la leche. Batir hasta punto letra. 

Enmantecar y enharinar una tortera. Volcar la preparación. Por encima colocar los trocitos de manzanas y por último pincelarla con el resto de la manteca. 

Llevar a un horno precalentado, a 180°C por 60 minutos. 

Budín de chocolate húmedo

Hoy traigo un budín riquísimo! otra receta para atesorar..

Ingredientes:
Chocolate Aguila 150g
Yemas 5
Claras 5
Azúcar 5 cucharadas
Harina 0000 1 cucharada

Procedimiento:
Cortar y derretir el chocolate (derretir a baño maría, sin permitir de ningún modo que el agua toque al chocolate, o derretir en el microondas unos segundos)
Batir a punto letra las yemas con el azúcar
Batir las claras a nieve
Mezclar las yemas con las claras y el chocolate
Agregar el harina
Volcar en un molde enmantecado y enharinado

Cocinar en horno moderado 175°C hasta pinchar con un palillo y que este salga seco.

Torta alemana

Es una torta muy fácil de preparar y sobre todo riquísima!!

Ingredientes:
Levadura 30g
Harina 0000 600g
Azúcar 250g
Manteca 100g
Huevos 2
Leche 200 cc
Pasas de uva (opcional) 50g
Crema de leche 200g
Azúcar 50g


Procedimiento:
Disolver la levadura en leche tibia, agregarle los 50g de azúcar y un poco de harina (media taza). Dejar reposar 10´ hasta que fermente.
Agregarle el resto de la harina, los huevos y la manteca. Amasar un poco hasta lograr una consistencia elástica. Formar un bollo, dejar leudar hasta que duplique su volumen
Desgasificar y agregarle las pasas de uva
Estirar, colocar en una fuente enmantecada y enharinada, hacer huequitos con los dedos para que se aloje luego la crema. dejar reposar de 10´a 15´
Una vez que la masa haya crecido, colocar por encima la crema de leche mezclada con el azúcar.
Cocinar en horno moderado 25 minutos
Dejar enfriar y solo resta disfrutar....

Torta de los 80 golpes

Hoy traigo una receta la cual es una de esas que tenemos en el cuaderno, la que distinguimos hasta con los ojos cerrados con solo usar el tacto.. ya que la hoja está manchada con harina y demás ingredientes, producto de haberla realizado tantas veces.. Una de esas recetas a la que desearíamos que pase de generación en generación para que la puedan disfrutar todos nuestros seres queridos.

Aclaro que también la catalogaría dentro de las recetas que considero que son bombas!! por su gran cantidad de calorías.. pero de vez en cuando no viene mal darse el gusto y dejarse llevar por esta delicia..

Si imaginan que hay que amasar mucho y darle 80 golpes a la masa, están en lo cierto.. bueno tal vez no haga falta tantos golpes pero hay que ponerle ganas al amasado para tener éxito en la receta.

Para realizarla necesitamos:

Para la esponja:

Levadura 50g

Leche tibia 1 taza

Azúcar 4 cucharadas

Para la masa:

Harina 0000 500g

Huevos 2

Aceite 1 cucharada

Wisky(opcional) un chorrito

Escencia de vainilla c/n 

Para el empaste: 

Manteca pomada 200g

Azúcar 250g

Procedimiento:

Para hacer el empaste mezclamos la manteca con los 250g de azúcar hasta lograr una consistencia cremosa. Reservar.

Para el fermento: Entibiar la leche, agregarle las 4 cucharadas de azúcar y la levadura. Dejar unos minutos levar hasta que doble el volumen.

Para la masa: Mezclar el harina, los huevos, el aceite, el wisky, vainillín y por último el fermento anteriormente realizado. Amasar bien y golpear unas 80 veces.. (si es necesario agregar mas harina) 

Dividir la masa en dos, estirar ambas partes con palo de amasar y untar con el empaste (manteca y azúcar). Enrollar y cortar en trocitos de 2 cm de grosor. 

Colocar los arrollados en un molde de 26 cm de diámetro enmantecado y enharinado, de manera que arriba se vea el espiral, dejando espacio entre ellos para que se expandan durante el leudado. Dejar reposar.

Cocinar en horno medio precalentado durante 45 minutos aproximadamente, hasta notar que la superficie este dorada.